在桂平市木根镇熙熙攘攘的街道里，有一条不起眼的小巷富有年代感，巷子里有一家“老回味肉德”食品店，每天门庭若市。“老板，来一碗肉德再加个葱苗饼”“阿叔早上好，一斤肉德打包带走” 现场十分热闹，一碗热腾腾的肉德，便是许多木根人美好一天的开始。

每天凌晨4时许，老板李学强的灶台就开始冒起热气。灶膛里的柴火燃烧、“滋啦”作响，鲜美的骨头汤在锅里翻滚，新鲜的大骨熬汤要熬三至四个小时，这样的骨头汤才最鲜美，热汤入口，清甜香美、咸淡适中。

肉德主要以瘦肉为主，不然制作出来的肉德就没有弹劲。李学强说，正宗的肉德，不仅要新鲜、肉质好的后腿肉，还要通过手工切掉肉筋等。

切好的肉用特制的铁棍打成肉泥，再加入适量的鱼粉、生粉、精盐等配料，再用手搅拌均匀，抓捏肉泥，再将肉丸舀出，并置于冷水中浸泡。

这样制作出来的肉德，弹性十足，煮的时候也不会膨胀，吃起来格外爽口，再配上红枣作点缀，好吃又好看。

李学强是木根肉德第四代手艺传承人，肉德制作的历史悠久，从他太爷爷那一辈算起，至今已经有200多年历史。李学强介绍，父辈均以自制肉德为生，从挑扁担摆小摊到开铺面，一直都经营肉德生意。

李学强通过传承祖辈的手艺，加上自己的坚守，让这门手艺继续闪闪发光，手工制作的肉德让乡亲们赞不绝口，从此老口味肉德声名远播。

每天早晨到店里光顾的食客络绎不绝，一碗肉德，一口清汤，氤氲的香味让人垂涎。

到店里的顾客，除了来一碗Q弹的肉德，还会加上几块葱苗饼，这里的葱苗饼金黄爽脆，表皮掺着葱花，饼内馅料松软可口，香味扑鼻，让人食欲大开。
 

店里一般外销比较多，顾客有的会提前电话预定，有的会来店里打包直接带走，很多外地的人也慕名前来品尝，平时一天卖100至200斤肉德。

​“我年纪也上来了，准备退休交给年轻人。”李学强说，如今儿子李春颖、李春林及儿媳妇慢慢接过了李学强的班，专心投入到肉德制作中。“我们都想好好把店铺经营下去，把这门手艺坚守好、传承好，让更多新老顾客能吃到那个熟悉的味道，吃上好吃的手工肉德。”李春颖说。