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贵港融媒
4月24日，小荷鲜味后厨厨师正在制作咸水鸭。全媒体记者林子棠摄
近日，记者走访布山大道小荷鲜味餐饮店，店内明厨亮灶整洁规范，后厨厨师正有条不紊地处理食材，砧板上的鸭肉肉质紧实，色泽自然鲜嫩。炭炉之上，瓦煲缓缓焖煮，醇厚的肉香裹挟着淡淡的清甜气息，四处弥漫开来。
店家相关负责人曾振礼介绍，鸭肉的烹饪方式十分丰富，可清淡炖煮，可酸辣焖煮，也能用来煲汤、制作炒饭，一只鸭子能变换出多种家常吃法。目前，店内有泉水鲜鸭煲、咸水鸭、老友焖鸭、鸭血炒饭等多款鸭肉菜品，口味多元，适配不同食客的喜好。
据了解，小荷鲜味隶属广西桥圩小荷羽绒制品集团有限公司，店内所使用的鸡鸭食材，均来自集团自有生态养殖基地。多年来，企业深耕生态养殖领域，聚焦养殖过程中的品质提升，联合专业科研团队打造标准化生态养殖示范基地，持续优化养殖模式。
该基地养殖的鸭子采用自然散养模式，不进行催肥饲养，养殖过程规范管控。食材从养殖基地直达门店餐桌，流通环节简洁，最大程度保留鸭肉原本的风味，肉质紧实、口感清甜。
泉水鲜鸭煲是店内的特色菜品，这道菜品以山泉水作为汤底，依靠土鸡、土鸭慢火细熬，不添加过多调味料，汤色清亮，入口尽是食材本身的鲜香与泉水的甘润。配菜蔬菜同样取自养殖基地，当日采摘当日加工，新鲜爽口。除此之外，店内的鸭血炒饭米粒干爽，蛋香与米香交融；酸汤鸭脯口感酸爽开胃，肉质软嫩；老友焖鸭风味浓郁，入口入味，各类鸭肉菜品各具特色。
在贵港，鸭肉是深受市民喜爱的日常食材，白切鸭、柠檬鸭、桥圩鸭肉粉等各类鸭味美食遍布街头巷尾，吃鸭早已成为当地的饮食风俗。港南区桥圩镇有着悠久的鸭食制作传统，也是知名的羽绒之乡，鸭子全身皆可利用，鸭肉可供食用，鸭绒可加工制作衣物，地域鸭文化底蕴浓厚。
相较于常规餐饮门店，小荷鲜味实现了从生态养殖到餐桌食用的全链条自主管控，同时坚持标准化养殖品质要求。这也是企业全产业链发展的重要一环，企业从羽绒制品产业出发，逐步拓展至生态养殖、生鲜配送、餐饮服务等板块，构建起良性的绿色发展循环，鸭肉端上餐桌、鸭绒加工成品、养殖废弃物转化为有机肥，各环节资源都得到充分利用，展现出传统企业转型升级的发展思路。
门店全程采用明厨亮灶模式，食材处理、菜品烹饪过程全程公开透明，让消费者吃得安心、吃得放心。门店消费水平平实，收获了不少周边市民的认可，不少食客偏爱这里风味纯正、没有腥膻感的鸭肉，也喜欢清润自然的泉水汤底，在日常闲暇时分，前来品尝一顿家常风味的鸭味简餐。
桥圩鸭文化的精髓，在于物尽其用、一物全值；而小荷鲜味则依托全链条管控模式，从源头养殖到餐桌烹饪，用心把控每一个环节，还原食材本味，诠释着特色鸭食的匠心所在。
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