垌心乡：特色水产助力乡村振兴

走进桂平市垌心乡罗宜村山泉水鱼养殖基地，只见一汪汪引自深山的泉水塘清澈透亮，草鱼在水中往来游弋。当地依托得天独厚的山泉水资源，走出了一条特色水产养殖与本土美食文化融合发展的路子。

与传统静水池塘养殖不同，罗宜村的鱼塘采用山泉活水循环模式，水体溶氧量高、塘底腐殖质少。养殖全程只投喂青草、番薯叶等天然青料，不投放人工饲料。受山泉水常年低温特性影响，草鱼生长速度缓慢，需养殖两年多才能长到三至四斤，肉质也因此紧实、清甜，是制作本地特色鱼鲜菜式的上佳食材。

养殖户黄文明：“罗宜村水源充沛，养殖用水均为天然山泉水。我们养殖的鱼类全程投喂饲草、番薯叶及山间各类天然青饲，无土腥、泥腥异味；加之山泉水温偏低，鱼类生长周期更长，鱼肉质地紧实，用以制作鱼生、煲制鱼汤，均清甜鲜美，风味上乘。”

好食材搭配传统烹制技艺，才能最大化释放食材本味。在当地，“一鱼三吃”是烹制泉水鱼的经典方式，整鱼分档利用、物尽其用，三种风味各具特色，既是本地人家常待客的招牌菜式，也是在外游子记忆中的家乡味道。

餐饮经营者王秋华：“我们来到罗宜村泉水鱼养殖基地，看见当地山清水秀，生态环境优良，养殖的鱼活力充沛、长势健旺。决定与基地开展合作，在带动当地农户增收的同时，也将这份天然鲜味传递给更多消费者。”

桂平市垌心乡党委委员、宣传委员、统战委员张欣：“罗宜山水鱼是垌心乡主打原生态特色农产品，既是罗宜村壮大村集体经济，巩固脱贫成效的支柱产业，也是垌心乡特色优势农特产品。垌心乡党委、政府坚持党建引领产业发展，科学规划养殖片区，积极争取项目资金，完善基础设施，常态化邀请水产技术员进村培训，严守生态养殖标准。同时，积极完善村集体与脱贫户利益联结模式，实实在在带动村民增收致富。”

编辑：