“寻味荷城”系列报道之④：覃塘毛尖的时代表达

5月30日星期六，下午2时，市区万港城北面的山居茶世茶馆，一排窗前坐满了人。3个女孩拎着购物袋推门进来：“三杯‘宜贵山’，少冰，三分糖。”吧台后的店员应了一声，转身取壶开始制作，这是店员与熟客间的默契。

山居茶世，一家开在荷城闹市的新中式茶馆。300多平方米的空间，装修干净利落，暖黄色的灯光色调温馨，空气中飘着淡淡的茶香。在这里，所有的茶饮基底，均选用本地的覃塘毛尖。

制作台上，一场毛尖的“变身”正在上演。茶师从锡罐中取出茶叶，沸水注入杯中，茶叶缓缓舒展，茶香瞬间迸发。“我们坚持用本地覃塘毛尖做茶底，不添加多余香精，保留茶叶的本真味道。”茶馆负责人陈家昆介绍，招牌产品“宜贵山”名字取自平天山的古称，入口先是绵密的奶香，紧接着覃塘毛尖特有的香气就漫了上来，鲜爽回甘。除了鲜奶茶，店里还有原叶冰萃、冷泡茶、创意特调等多种新做法。“同样的茶叶，热泡是传统喝法，冰萃就更清爽，年轻人更喜欢。”陈家昆说。

说话的工夫，又有客人推门进来。“老样子。”“‘宜贵山’，正常冰。”点单声此起彼伏。陈家昆笑着说：“刚开业的时候，好多顾客不知道覃塘毛尖是什么，我们就一遍遍介绍，让他们先试喝。现在很多人成了老顾客，来了直接点单，还会主动跟朋友科普我们贵港的茶。”环顾四周，店里坐着的客人大多是二三十岁的青年人，有的对着电脑工作，有的和朋友低声聊天。一杯茶陪伴他们度过踏实、温馨的时光。

“其实覃塘毛尖品质不差，但以前要么是老一辈喝功夫茶，要么是奶茶店用茶粉，年轻人很少有机会真正品尝到本地好茶的原味。”陈家昆聊起开店的初衷说，“我们就想做个让年轻人愿意进来的地方，用他们喜欢的方式来喝茶。鲜奶茶也好，冰萃也好，茶底不变，都是覃塘毛尖。”

贵港种茶历史可追溯至唐代，《贵县志》中记载的“龙山茶”就是覃塘毛尖的源头，声名在外，传承至今。覃塘毛尖正式定名于1973年，曾在全国名茶评比中斩获第二名，入选中欧地理标志协定互认清单。平天山一带群山绵延，云雾缭绕，在这得天独厚的环境中孕育出的毛尖茶条紧细、银毫显露，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁持久。

陈家昆说，店里最受欢迎的产品，毫无悬念是“宜贵山”鲜奶茶。当然，夏天的时候，喝上一杯原叶冰萃覃塘毛尖，清香冰爽，暑热自消。喝热泡的，更能体会覃塘毛尖的本味，入口鲜醇甘爽，回甘悠长，是消暑的好办法。

“覃塘毛尖是贵港的‘金叶子’，好山好水出好茶。”陈家昆谈起覃塘毛尖满是自豪。如今，山居茶世以茶为媒，串联起传统与现代，让从平天山云雾深处走来的茶叶，变成了一杯杯年轻人乐于捧在手心的新式饮品。陈家昆说：“传统的覃塘毛尖，用现代的方式去表达，一样能被年轻人接受和喜爱。”

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