【西江时评】给蔬菜“美颜”就是给食品安全“抹黑”

近日，甘肃兰州榆中县开展蔬菜企业全覆盖检查，查出6家收购仓储企业违规操作：为让莴笋色泽更翠绿、卖价更高，违规稀释食品色素“果绿”清洗新鲜莴笋。

为了卖相好看，给新鲜蔬菜偷偷“上色美容”，这个看似只是提升颜值的小动作，实则触碰了食品安全的红线。

据了解，“果绿”由亮蓝、柠檬黄等成分组成，虽属于合法食品添加剂，但国家标准明确规定，严禁用于新鲜蔬菜。事件曝光后，当地迅速销毁11.8吨问题莴笋，对涉事企业立案查处，雷霆处置值得肯定。但蔬菜“染色美颜”的乱象，绝非一次整治就能彻底根除。

很多商家存在误区：添加剂用量少、看着没变化、吃着没味道，就觉得“无伤大雅”。事实上，合法添加剂，不代表可以随便用。食品安全从来不是“差不多就行”，而是严格讲究适用范围、使用场景。果酱、腌菜可以限量使用的色素，绝不等于能直接清洗生鲜蔬菜。商家明知禁令却刻意突破规则，靠化学手段“美颜增绿”，本质就是造假牟利、欺骗消费者。

蔬菜是家家户户餐桌上的刚需，大家买菜，图的是新鲜天然、吃得安心，而不是工业色素“伪装”出来的光鲜。绿油油的莴笋看着诱人，背后却暗藏看不见的健康隐患。长期摄入超范围使用的色素，可能引发过敏，甚至存在潜在健康风险。

更让人担忧的是，这类操作一旦成为行业潜规则，伤害的是整个农产品市场的信任。老实本分、自然种植、不掺不假的农户，反而卖不过“染色蔬菜”，最终形成劣币驱逐良币的恶性循环。消费者分不清自然新鲜和人工染色，久而久之，对生鲜蔬菜、农产品市场都会心存顾虑。

值得肯定的是，此次乱象由网友曝光、舆论监督推动查处。但食品安全不能总靠网友“找茬”、靠偶然曝光。日常监管如果存在盲区、排查不够细致、惩戒力度偏软，就容易让违规商家抱有侥幸心理。查处一批、销毁一批只是治标，想要杜绝蔬菜“美颜造假”，必须补齐日常监管短板，完善全链条监管机制，大幅提高违法成本，让商家不敢碰红线、不愿冒风险。

食品安全无小事，餐桌底线不容突破。蔬菜最美的样子，是自然生长的本色，不是化学调色后的“假翠绿”。商家赚钱要凭良心，不能靠套路。监管更要常态化发力，紧盯收购、仓储、流通关键环节，对食品安全乱象坚持零容忍。

守住食材本色，守住行业诚信，才能真正守住老百姓“舌尖上的安全”，让大家买菜放心、吃得安心。

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