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贵港融媒
“做白切鸡要讲究三提三落，沸水浸烫片刻便提起、再放入冷水降温，反复三次，鸡皮才能紧致、爽脆……”7月29日，贵港军用饮食供应站内，覃珠桥一边烫鸡，一边向记者讲解烹饪诀窍。临近八一建军节，为迎接前来座谈的军队离退休老干部，他专门优化老年营养餐，坚持少油少盐的健康标准，菜品以蒸制为主、少放辣椒，贴合老年人饮食需求。
7月29日，覃珠桥在贵港军用饮食供应站工作。全媒体记者易舟琴摄
今年32岁的覃珠桥，身上始终带着挥之不去的军人底色。2011年12月，他入伍武警贵州总队遵义支队，次年调入机动中队后勤炊事班，从此与灶台相伴十二载军旅生涯。服役期间，他先后5次获评嘉奖、2次优秀士兵、2次优秀士官；2016年因抗洪后勤保障实绩突出荣立三等功，同年获评总部标兵炊事员；2022年获评“四有”优秀士兵。
三尺灶台，亦是冲锋战场
2011年12月，覃珠桥穿上武警制服走进营区。彼时他满心向往训练场的冲锋呐喊，从未想到，自己整个青春，都会与灶台、铁锅紧紧相伴。
2012年盛夏，中队后勤岗位人手紧缺，指导员找到年轻的覃珠桥谈话。
“炊事班不用上训练场，会不会耽误自己？”年轻的他心底满是顾虑，低声道出心中疑惑。
中队老班长拍了拍他的肩膀，望向训练场挥汗训练的官兵：“战友们拼尽全力参训，若是吃不上热乎饭菜，何来充足体力？灶台同样是战场，做好伙食保障，就是另一种冲锋。”
一席话点醒了覃珠桥。自此，后厨灶台成了他每日扎根的阵地。凌晨五点，营区尚一片寂静，他早已穿戴整齐生火备菜；深夜熄灯后，他仍留在后厨钻研菜谱，细细记下官兵偏爱的口味。
“灶台没有硝烟，却是我的战场。”这句话，覃珠桥时常挂在嘴边。2020年6月22日凌晨，遵义桐梓县木瓜镇遭遇特大暴雨，集镇全域被洪水围困，百余名武警官兵连夜奔赴灾区抢险。彼时覃珠桥正带队开展炊事员初级培训，接到保障指令后，他没有丝毫迟疑，带上15名学员、全套炊事物资直奔受灾乡镇。
“再加柴火、加大火力！一线抢险的战友辛苦，一定要让大家吃上热饭、喝上热汤！”覃珠桥俯身灶台，紧握锅铲不停翻炒。嘈杂的抢险现场里，他的声音沉稳有力。时间紧、任务重，他带领团队争分夺秒烹制出花菜肉丝、炝炒白菜、萝卜汤，简单三菜一汤荤素均衡，每一份都热气腾腾。
“虽然不能像战友一样直面洪峰抢险，但守好灶台、做好后勤保障，让官兵和受灾群众吃饱吃好、有力战斗，就是属于我的战场。”覃珠桥说。看到抢险人员、受灾群众吃上热饭菜，脸上露出舒心笑容，满身疲惫的他，心中满是自豪。
从入伍第5年起，覃珠桥担任支队专职炊事教员，累计带出8届共100余名炊事学员，学员遍布支队各个中队。他手把手传授切配、控火技巧，细致讲解营养搭配、应急保障规范，毫无保留分享经验，为支队培育出一批能吃苦、专业过硬、擅长应急保障的炊事骨干。
岗位转换，初心从未偏移
2024年，覃珠桥脱下军装转业，安排到贵港市退役军人服务中心。凭借扎实过硬的炊事专业能力，他被抽调至贵港军用饮食供应站，专职负责军供保障工作。岗位虽变，服务官兵的初心始终不变；工作场景更迭，军人的担当一如既往。
2025年6月，全市军供野外保障技能演练如期开展。烈日当头，露天训练场无遮阳设施，整套野战厨具沉重繁琐。本次演练模拟应急供应实战场景，要求120分钟内完成5菜1汤2种主食，分装48份标准盒饭。
“时间紧、环境艰苦，我们要拿出部队拉练的过硬作风！”覃珠桥率先扛起大锅就位，火苗炙烤锅底，热浪扑面而来。切配、翻炒、分装同步推进，他精准把控每道工序时长，反复叮嘱同事守住餐食保温底线。
演练结束后，检查组逐一核验餐品，荤素搭配均衡、餐食恒温、食材新鲜，全部达到实战化保障标准。一同参训的同事感慨：“覃班长自带军人极强执行力，再急难的保障任务，交到他手上我们都放心。”
每逢端午、中秋等传统节日，覃珠桥都主动放弃休息，制作特色节令美食，奔赴执勤点位、高速公路服务区，为驻训机动官兵送上暖心餐食。今年端午节，他带队前往贵港高速公路服务区保障驻训队伍伙食，软糯新鲜的粽子、营养均衡的定制营养餐，让执行任务的官兵倍感温暖，部队专程送来“军供保障暖兵心，助力备战为打赢”锦旗致谢。
钻研菜式，做实暖心精准保障
“覃珠桥结合现役官兵训练执勤需求，摒弃传统老旧菜式，融合本地饮食特色与部队保障标准，创新推出‘东南西北中’五大特色保障套餐。”贵港军用饮食供应站站长刘世福介绍，夏季高温训练体能消耗大，覃珠桥专门研发抗疲劳营养餐、开胃菜品适配酷暑执勤场景，同时充分兼顾不同民族饮食习惯，定制回族专属餐食，严格规避饮食禁忌，实现精细化、暖心化保障。
此前，贵港军供站在全区军供技能竞赛中长期处于中游水平。看着历年竞赛成绩，覃珠桥暗下决心，全力备战2025年全区军供技能比武。他牵头组建菜品攻坚小组，全身心投入特色菜谱研发。团队最初选定三杯鸭作为参赛菜品，大批量烹制时难题接踵而至：多只鸭子同锅焖煮，火候、配料比例难以统一，成品要么夹生、要么软烂，色泽暗沉达不到参评标准。
团队推翻原有方案，反复打磨优化。覃珠桥带领大家经过五六轮试验调整，最终敲定参赛菜品塔山椒盐猪手。他把每一道工序量化成标准：高压锅压制10分钟保证肉质软糯；七成热油温炸至表皮酥脆；十斤猪手搭配半瓶椒盐调和咸淡；舍弃老抽上色，改用辣椒油提亮，成品红亮诱人、咸香微辣，贴合部队官兵口味。
比武现场，这道塔山椒盐猪手一经展示，便被各地参赛代表争相品尝。依托精心打磨的特色菜品、完善成套保障方案，贵港军供站一举斩获全区第三名。
最令人动容的，是他舍小家、顾大局的军人担当。今年台风“美莎克”来袭，辖区紧急启动防汛后勤保障任务，彼时恰逢覃珠桥妻子待产，非常渴望他能多在身边照顾，他以工作为重，妥善安排好家庭，没有向组织提半句特殊诉求。“任务在前，军人必须冲锋在前！”简短一句话，尽显退役军人铁血担当。
“防汛抗灾期间，覃珠桥通宵坚守岗位，高效完成一线应急供餐保障。”刘世福说道。他默默克服家庭困难，直至全部保障任务结束，才匆忙赶回家中。这份迎难而上、奋勇争先的担当，深深感染全站工作人员，凝聚起实干争先、履职尽责的强大合力。
作者：全媒体记者 易舟琴
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